Här hittar du hantverksmässigt ystad ost med stor omsorg om kvalitet och smak!
I Sörgårdens ysteri tillverkas flera olika sorters ost och sortimentet varierar efter säsong.
En mjölksöt, lite syrlig ost, mångas favorit!
Sörgårdens gårdsost ystas på pastöriserad ekologisk komjölk.
Helmjölk bidrar till en hög fetthalt och en utsökt smak. Sörgårdens Gårdsost har en blommig och mjölksöt lite syrlig smak, men många fina toner av både nötter och grädde i eftersmaken.
Den lagras fyra månader eller mer.
Gårdsosten njuts gärna på ostbrickan tillsamman med en god marmelad, lite nötter och ett gott bröd.
Snygga och goda !
Som namnet anger, kort och gott en färskost gjord på pastöriserad ekologisk komjölk. Färskosten är smaksatt efter säsong eller efter vad ysterskan tycker är godast just för stunden
Sörgårdens färskost trivs tillsammasn
med god lokal honung, i synnerhet osten som är okryddad eller smaksatt med nötter.
En hårdost som påminner om semester!
En halvhård ost med kittyta som tvättas under lagringen.
Ystad på pastöriserad ekologisk komjölk och getmjölk. Ostarna är lagrade på granbrädor från egen skog tre månader eller mer.
När kanarieosten är ystad på blandmjölk från ko och get framträder en elegant smak av getost i eftersmaken.
favoriten på ostbrickan!
Vitmögelostar
Det här är två ostar som är lite som syskonlika. Båda är syrakoagulerade med vitmögel, men Sgt. Pepper har fått smak av svartpeppar och biter ifrån lite i eftersmaken. De här små ostbollarna blir lätt en favorit! På ostbrickan , tillsammans med lite chark och bröd. Eller varför inte i en sallad?
En smakrik lagrad rivbar ost!
Det här är en hårdost som tagits fram speciellt för att passa till att riva på pastan, i risotton eller på pizzan. Ett svenskt alternativ som gör sig fint i maten helt enkelt! Försöket blev så bra att den nu finns i sortimentet, dock i begränsad upplaga än så länge. Många köper den också och äter den som den är på ostbrickan.
Alba har fått sitt namn från vitmöglet som är tillsatt och det ligger lite fina toner av champinjon i eftersmaken.
En helt galet god liten ost!
Sot är en askad syrakoagulerad ost med vitmögel. Sot ystas på pastöriserdad ekologisk komjölk.
Sot säljs ung med en lite syrlig smak och ett kritigt inre eller mera lagrad och krämig.
Passar utmärkt på ostbrickan eller som dessert. Kankse med lite honung eller hjortronsylt!
Mjuk och krispig stekost
Sörgårdens stekostburgare med en välbalanserad merguez kryddning.
Stek den i medelvarm panna och vänd osten flera gånger för att göra kryddorna rättvisa och för att burgarna ska få en krispig karamelliserad yta och ett varmt och mjukt inre. Rund och God görs i två olika storlekar. Den går att få okryddad.
Rund och god lämpar sig inte lika bra att lägga på grillgaller då den ystas mjukare än en grillost.
Rund och God ystas på helmjölk och släpper en del fett när den steks. Spar fettet i pannan och stek några ägg i! Mumsigt!
I osterian kan du köpa mina ostar över disk. Sortimentet varierar efter säsong och tillgång. Vi har öppet när det finns ost och då på fredagar 13 - 17 och lördagar 12-15. För att se vilka datum vi håller öppet kan du titta in på vårt instagram- eller facebook konto.
Vill du beställa ost till ett speciellt tillfälle kontaktar du oss så gör vi vårt bästa för att lösa detta.
Driver du restaurang i närområdet och är intresserad av att ha våra ostar på menyn kontaktar du oss så ser vi vad vi kan stå till tjänst med.
Hantverksmässig osttillverkning betyder för oss att det finns ost efter säsong och att det ibland tar slut på någon ost mellan ystningarna.
Vill du överraska din mamma eller kanske en vän med en ostpresent? Behöver ni en julklapp till jobbet? Ska du på födelsedagsuppvaktning till någon som älskar ost? Vi har presentlösninar till olika tillfällen.
Några gånger om året finns det möjlighet att boka in sig på ostprovning hos oss. Ni samlar grannarna, arbetskompisarna, tjocka släkten eller bästa kompisarna, minst 8 och som flest 16 personer.
Vi provar noga utvalda ostar från vårt ysteri och ibland gästspelar andra fantastiska svenska hantverksostar !
Kvällen börjar med en ostprovning där jag berättar om ostarna , lite svensk osttradition och hur det blir ost!
Efter provningen serveras en måltid som innehåller ost, t.ex. "Rachlette".
Datum för provningar publiceras här på hemsidan och i sociala medier.
Under sommarhalvåret kan det finnas möjlighet för större sällskap att komma hit, då håller vi provningarna i "Vagnsskjulet".
Nästa möjlighet att komma på provning blir nu i mars och april. Tillgängliga datum hittar du på @sorgardensysteri (instagram och facebook)
Kontakta oss för mera information och pris.
Jag som ystar i Sörgården heter Helena och har bott här på gården i mer än 30 år. Uppvuxen på ett litet familjejordbruk lärde jag mig att handmjölka i tidig ålder och efter många år inom andra yrken är jag tillbaka till mjölken och osten.
Jag har gått flera kurser i hantverksmejeri vid "Eldrimner" nationellt centrum för mathantverk och 2019 gick jag en utbildning till "fromager" vid Restaurangakademin.
Jag har ett stort och brinnande intresse för mathantverk och odlar och tar tillvara det mesta som en gammal köksträdgård kan erbjuda.
Mat är och har alltid varit en stor del av mitt liv och att få möjlighet att arbeta hantverksmässigt med ost är en ynnest!
I Sörgårdens Ysteri ystar jag på ekologisk KRAV-certifierad komjölk från Assmundstorps Gård. Gården ligger ett par km från ysteriet och producerar en fantastiskt fin mjölkråvara. Ibland kan vi erbjuda "limitededition" ostar ystade på getmjölk från "Bussagårdens Kulturfarm" i Väring.
I Sörgårdens ysteri ystar jag flera olika sorters ost.
Mina hårdostar lagras här i ysteriet och den säljs antingen som ung eller lite äldre, det gäller att hitta ostarnas bästa ålder helt enkelt! Långlagrat kan vara en garant för goda ostar men hos oss jobbar vi med smaker som utvecklas olika och långlagring är inget självändamål. Vissa av våra ostar har utvecklat smak redan efter ett par tre månader.
Färskostar och lagrade lacticer har blivit lite av en specialitet. Jag gör kryddade kortlagrade med smak efter säsong eller vad som för tillfället faller mig själv i smaken. De lagrade lacticerna är vitmögelostar med utvecklad smak.
Ibland ystar jag också stekostar och pizzaostar
( "fior di latte").
Sortimentet varierar efter säsong och här finns ostar som passar till både matlagning och till att äta direkt.
I osterian kan du köpa mina ostar över disk. Vi har öppet när det finns ost och då på fredagar 14 - 17 och lördagar 12-16. För öppettider se vårt instagram- eller facebook konto.
Det är också i osterian vi håller våra ostprovningar.
Sörgården ligger i gammal jordbruksbygd och gården har funnits här sedan mitten av 1800-talet. Det är en gammal släktgård och gårdsbilden har bevarats väl genom åren. Fähuset i ladugården, byggd 1949, inrymmer idag det lilla hantverksysteriet som stod klart sommaren 2022.
Här hämtar vi KRAV-certifierad ekologisk mjölk fem minuter bort från ysteriet, vid Assmundstorps gård. Korna betar på gärden några km bort. Minimal påverkan på miljön helt enkelt. Ekologisk mjölk blir smakrik och har ett högt näringsinnehåll. Det ger en smakrik ost! Lätt som en plätt!
Du kan känna dig trygg med att i våra ostar finns bara bra grejer. Mjölk, syrningskultur, löpe, salt och ev.kryddor och mognadskultur. Det är allt.
Hantverksmässigt ystad ost med stor omsorg om kvalitet och smak.
Osten blir aldrig bättre än den mjölk den är gjord på. Korna och getterna äter foder som växt här i trakten och i ysteriet väljer jag alla parametrar jag behöver för att omvandla mjölken till just den osten som är vår. Den finns ingen annan stans, bara här i Sörgårn.
Jo det är det, om du jämför med industritillverkad ost. Om du tänker på hur mycket som ligger bakom , innan det blir en ost som du kan köpa blir det begripligt, att det kostar. Först ska det bli mjölk , med allt vad det innebär, sedan ska jag ta hand om mjölken och ysta osten. Osten ska tas om hand efter ystningen, tvättas och borstas mest varje dag. Vändas och lagras på bästa sätt. Förpackas och säljas innan den når gommen och magen på någon av alla människor som väljer att köpa hantverksost!
“Så härligt att få prata med folk som har passion och kärlek för deras arbete! Det syns och smakar!”
Eric Verhaegh
“Välkomnande, trevligt och framförallt gott!”
Agneta Larsson
“Det var så goda ostar i den stora kassen! Flera kändes som favoriter. Jag återkommer och köper fler gånger”
Gisela Gisan Dahlström
Om du har några frågor eller funderingar är vi alltid redo att hjälpa dig! Svarar i regel inom 48 h.
Fem minuter från E20, fem minuter från väg 202. Åtta minuter från Mariestad och 15 minuter från Töreboda.
Spana efter gamla vällagda stenmurar på båda sidor om vägen, där är det!
Varmt välkomna!
Sörgårdens Ysteri & Osteria har som delfinansiering under uppbyggnaden av verksamheten beviljats investeringsstöd från Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling och lokalt ledd landsbygdsutveckling via Leader Nordvästra Skaraborg.
